VALE DO TAJÁ, Águas da Prata - São Paulo - Brasil
A Fazenda
Fazenda Vale do Tajá
Localizada no coração do Sul de Minas Gerais, a Fazenda Vale do Tajá é uma referência na produção de cafés especiais. Com mais de três gerações dedicadas ao cultivo sustentável, a fazenda combina tradição e inovação para produzir micro-lotes excepcionais.
Localização
Águas da Prata - São Paulo - Brasil
Altitude
980 - 1150m
Região Geográfica
Região Vulcânica
Terroir
Solo Vulcânico
Tamanho
100 hectares
Culturas
Café: 25 hectares
Abacate: 15 hectares
Quem está por trás
João Otávio e Luciana Junqueira
Proprietários
Produtores parceiros da BCK com foco em cafés especiais, rastreabilidade e consistência na Região Vulcânica.
PERFIL DO CAFÉ
Análise Sensorial
SENSORY SCORE
84,92
PONTOS BSCA
Sensorial
AROMA
Frutado, notas de frutas vermelhas (morangos e framboesas).
NOTAS SENSORIAIS
Caramelo doce, Jabuticaba fresca, chocolate ao leite.
ACIDEZ
Cítrica equilibrada (Laranja Lima).
CORPO
Licoroso e aveludado.
FINALIZAÇÃO
Curta, seca e agradável, com retrogosto doce.
Processamento
TIPO DO LOTE
Café Fermentado Especial (Micro-lote).
FERMENTAÇÃO
Fermentação induzida em ambiente controlado com Saccharomyces cerevisiae.
TEMPO DE FERMENTAÇÃO
72 horas.
PROCESSO
Fermentação anaeróbia induzida.
SECAGEM
Terreiro suspenso (Coberto).
Origem e Cultivo
VARIEDADE
Catuaí Amarelo (IAC 62).
ALTITUDE
900 metros (média).
REGIÃO PRODUTORA
Região Vulcânica - Sul de Minas.
FAZENDA / PRODUTOR
Sítio Santa Maria / Léo Rodrigues.
TALHÃO
Santa Maria.
TAMANHO DO TALHÃO
5000 m².
PLANTIO
Ano 2020.
ESPAÇAMENTO
3,00 x 1,00 m.
PLANTAS NO TALHÃO
1660 unidades.
AWARDS & RECOGNITION
🏆
4º colocado Região Vulcânica
Campeonato Regional Poços de Caldas - MG | Safra 2025
NOSSA SELEÇÃO
Cafés de Terroir Único
Café especial Mindfully - Grãos
Café Especial Arábica
Mindfully é um café Arábica selecionado que proporciona uma experiência rica, com notas de chocolate,...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café Especial Mindfully - Moído
Café Especial Arábica
Mindfully is a select Arabica coffee that provides a rich experience, with notes of chocolate,...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café especial Spiritually - Moído
Café Especial Arábica
Spiritually é um café Arábica com notas vibrantes de frutas e especiarias. Perfeito para momentos...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café Especial Spiritually - Grãos
Café Especial Arábica
Spiritually é um café Arábica com notas vibrantes de frutas e especiarias. Perfeito para momentos...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café especial Peacefully - Moído
Café Especial Arábica
Peacefully é um café Arábica selecionado que proporciona uma experiência única, com sutis notas de...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café Especial Peacefully - Grãos
Café Especial Arábica
Peacefully é um café Arábica selecionado que proporciona uma experiência única, com sutis notas de...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10
Café Especial Daily - Moído
Café Especial Arábica
Daily é um café especial feito com grãos Arábica selecionados, com notas de Caramelo, Chocolate...
ACIDEZ
6/10
CORPO
7/10
DOÇURA
8/10
EQUILÍBRIO
9/10